Iniziamo sciogliendo il cioccolato fondente con il burro, possiamo usare bagnomaria o microonde oppure a fiamma molto molto bassa così da impedire che si bruci. Poi lasciamo raffreddare.
In una terrina mescoliamo insieme farina, lievito, sale e cacao tutti precedentemente passati al setaccio.
Nella planetaria invece, montiamo le uova con lo zucchero e l'aroma vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. A questo punto, il composto cioccolato e burro sarà freddo, quindi versiamolo a filo nella planetaria a velocità bassa.
Ora possiamo aggiungere a più riprese le farine aiutandoci con una spatola o una marisa, amalgamando il composto dal basso all'alto per non smontarlo.
Versiamo il composto ottenuto in una teglia precedentemente foderata con carta da forno. Io uso una teglia rettangolare 22 x 18 ma potete utilizzare teglie con dimensioni diverse l'importante sarà adeguare poi il tempo di cottura.
Inforniamo a 180 °C x 25 minuti - forno preriscaldato - statico. Sarà molto importante controllare la cottura senza aprire il forno per i primi 20 minuti, controllando la formazione della crosticina tipica, detta craquelè, una volta formata passati i 25 minuti di cottura possiamo fare la prova stecchino, in caso fosse troppo liquido prolungare la cottura di un paio di minuti.
Lasciare raffreddare nella teglia, una volta raffreddati porzionare e trasferire in un piatto da portata.Ecco pronti da gustare degli irresistibili brownies al cioccolato.