I tacos sono delle tortilla messicane piegate su se stesse, fatte con farina di mais o di frumento (Nord), contenenti condimenti di vari tipi. In Messico i veri tacos vengono preparati con carne cotta in vari modi, pesce, formaggio fuso, cipolla cruda, salsa di chili verde piccante, insalata e soprattutto limone verde e foglie di coriandolo. Spesso vi si aggiunge panna acida, Pico de gallo, guacamole.
q.b.verdure da aggiungere in base alla propria preferenza
Istruzioni
preparazione delle tortillas
impastare la farina con l'acqua ed il sale fino ad ottenere un impasto compatto e liscio
dividere l'impasto in 10 pezzi uguali formare delle palline e lasciare riposare per 30 minuti
utilizzare il mattarello o la pressa per tortillas per dare all'impasto la forma circolare caratteristica
cuocerle per 3/4 minuti per lato; per la cottura puoi utilizzare la tipica piastra messicana, detta comal o in alternativa una padella antiaderente
sistemale in un contenitore come quello che si trova nei ristoranti messicani, e consumale nel giro di poche ore, altrimenti possono seccarsi e perdere il loro gusto tradizionale
per il ripieno
preparare carne o pesce e verdure o solo verdure per gli amanti della versione vegetariana disporre i vari ingredienti in tavola per farcire la tortillas appena sarà pronta
salsa guacamole
Una salsa che vi consiglio di preparare è il guacamole, a base di avocado, sminuzzato o schiacciato al quale viene aggiunto sale e succo di lime. Per renderlo con un gusto più intenso si può aggiungere cipolla, pomodoro e coriandolo.