Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con lo zucchero e l'aroma
in un' altra ciotola montare gli albumi a neve ferma
unire gli albumi montati a neve al composto di tuorli e zucchero aggiungere poi la farina ed il lievito entrambi precedentemente setacciati mescolando in modo da non smontare il composto
distribuire e livellare il composto in una placca da forno foderata con carta apposita
infornare a forno preriscaldato 180°C per 10 minuti circa, fare la prova stecchino per essere più precisi.
una volta cotto estraete la placca da forno e subito rovesciate il "dolce" in un canovaccio pulito, delicatamente staccare la carta da forno arrotolando il dolce su se stesso con il canovaccio una volta arrotolato avvolgerlo con della pellicola alimentare in modo da trattenere l'umidità, lasciare raffreddare a temperatura ambiente
Una volta raffreddato potete farcirlo e decorarlo a vostro piacimento