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Bȗche de Noël

Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Portata Colazione, Dessert
Cucina Francese
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

pasta biscotto

  • 3 uova
  • 80 gr. zucchero semolato
  • 80 gr. farina 00
  • 1/2 fialetta aroma vaniglia
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

mousse al cioccolato

  • 280 ml panna per dolci da montare
  • 150 gr cioccolato fondente

Istruzioni
 

preparazione della pasta biscotto

  • Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con lo zucchero e l'aroma
  • in un' altra ciotola montare gli albumi a neve ferma
  • unire gli albumi montati a neve al composto di tuorli e zucchero aggiungere poi la farina ed il lievito entrambi precedentemente setacciati mescolando in modo da non smontare il composto
  • distribuire e livellare il composto in una placca da forno foderata con carta apposita
  • infornare a forno preriscaldato 180°C per 10 minuti circa, fare la prova stecchino per essere più precisi.
  • una volta cotto estraete la placca da forno e subito rovesciate il "dolce" in un canovaccio pulito, delicatamente staccare la carta da forno arrotolando il dolce su se stesso con il canovaccio una volta arrotolato avvolgerlo con della pellicola alimentare in modo da trattenere l'umidità, lasciare raffreddare a temperatura ambiente
  • Una volta raffreddato potete farcirlo e decorarlo a vostro piacimento

preparazione della mousse al cioccolato

  • riscaldare 80 ml di panna in un pentolino, appena raggiungerà un leggero bollore togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato sminuzzato, mescolare fino al completo scioglimento
  • semi montare 200 ml di panna
  • incorporare il composto una volta raffreddato alla panna semi montata con l'aiuto di una spatola senza smontarla

composizione del Bȗche de Noël

  • farcire e ricoprire con la mousse al cioccolato con l'aiuto di una sac a poche, decorare con cioccolata e/o soggetti di pasta di zucchero o frolla