Pesto ligure
Ingredienti
- 1 mazzetto di foglie di basilico
- 1 spicchio d' aglio sbucciato
- 20 gr pinoli
- 35 gr parmigiano grattugiato
- 1 pizzico sale grosso
Istruzioni
- Schiacciamo con il pestello di legno le foglioline di basilico, il sale e l'aglio in un mortaio esercitando un movimento circolare
- Aggiungiamo anche i pinoli ed il parmigiano
- Quando abbiamo ottenuto un composto omogeneo aggiungiamo 20 ml d'olio extravergine senza smettere di lavorare con il pestello
- Prima di condire la pasta diluiamo il pesto con un mestolo di acqua di cottura