Montare gli albumi a neve ferma aggiungere lo zucchero sbattendo fino ad ottenere una schiuma lucida
Mixare zucchero a velo e farina di mandorle, setacciare il composto due volte ed incorporarli agli albumi montati con il colorante alimentare
Lavorare il composto, dovrà scendere a nastro
Usare i tappetini appositi per macaron su griglia da forno, con una sac a poche far scivolare un po' d'impasto su ogni cerchietto
Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti (non dovranno più appiccicare alle dita)
preriscaldare a 150°C e cucinarli per 8-10 minuti fino a che saranno ben sodi e lucidi
Preparate la vostra crema preferita e farcite i macaron
