Sciogliere il lievito in acqua tiepida e incorporarlo ad un quarto della farina, ottenere un panetto soffice che lascieremo lievitare fino a quando sarĂ raddoppiato di volume
Lavorare il burro con zucchero, sale, buccia di limone, uova ed il resto di farina, aggiungere poi anche il latte ed il panetto lievitato di farina con il lievito
Lasciare lievitare 1 ora
Stendere la pasta ricavare dei cerchi fino ad esaurimento dell'impasto, usare un bicchiere o un taglia biscotti adeguato
Spennellare con il latte un disco, aggiungere un cucchiaino di marmellata e ricoprire con un altro disco d'impasto facendo una leggera pressione nei bordi.
Continuare fino ad esaurire l'impasto
Lasciare lievitare i krapfen per 1 ora in un luogo tiepido, poi friggerli e rotolarli nello zucchero