Olive all'ascolana
Ingredienti
- 500 gr olive denociolate tagliate a spirale
- 400 gr carne macinata di manzo magra
- 150 gr carne macinata di maiale magra
- 50 gr carne macinata di pollo
- 1 uovo
- q.b cipolla, carota, sedano
- q.b olio, sale e pepe e aromi
Per la panatura
- 2 uova
- q.b farina, pan grattato
- q.b olio per friggere
Istruzioni
- Lasciare riposare per una notte le olive in acqua così da diminuire il sapore della salamoia
- Rosolare le carni con cipolla, carota e sedano, sfumare con il vino aggiungere aromi e cuocere per 20 minuti
- Una volta raffredato il composto unire l'uovo , formare delle palline e avvolgerle con le olive
- Procedere all'impanatura passandole sulla farina poi uovo ed infine nel pan grattato