Risotto al radicchio rosso e Asiago
Ingredienti
- 350 gr riso
- 1/2 gamba di radicchio rosso
- 500 ml brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- q.b Asiago Dop e Grana Padano grattugiato
- q.b olio extravergine di oliva
- q.b sale e pepe
- 1 noce di burro
Istruzioni
- Soffriggere la cipolla con un filo d'olio aggiungere il radicchio lavato e tagliato a pezzi e cucinarlo per 20 minuti
- Aggiungere sale e pepe poi il riso, tostarlo, sfumare con vino e proseguire la cottura con il brodo aggiungendolo man mano
- 5 minuti prima che il riso sia pronto aggiungere l'asiago tagliato a pezzi
- Una volta pronto mantecare con una noce di burro e grana padano gratuggiato