Lavare, mondare ed asciugare i peperoni
Tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola
Aggiungere l'acqua, il vino e lo zucchero cucinare a fuoco medio per 1 ora mescolando di tanto in tanto
Quando il composto sarà denso togliere dal fuoco e frullarlo
Rimettere nel fuoco altri 5 minuti, a fuoco vivace fino al grado di densità ottimale
Quando è ancora bollente trasferire la confettura in vasetti sterilizzati, tapparli subito e capovolgeteli lasciandoli raffreddare completamente per formare il sottovuoto
La confetura è pronta per essere consumata o conservata