Trippa Molisana
Ingredienti
- 1 kg di trippa di vitello già lessata
- 100 gr grasso di prosciutto
- q.b sedano, carota, cipolla
- q.b olio extravergine di oliva
- q.b sale , pepe, aglio e peperoncino
- 100 gr pecorino gratuggiato
- 500 ml passata corposa o pelati
Istruzioni
- Sbollentare la trippa, scolarla e tagliarla
- In un tegame aromatizzare il grasso di prosciutto con poco olio, aglio e peperoncino poi aggiungere sedano, carota e cipolla precedentemente tagliati
- Eliminare lo spicchio d'aglio
- Aggiungere la trippa e la passata di pomodoro
- Aggiungere sale e pepe, cuocere per 30 minuti
- Servire con pecorino grattugiato