ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Esistono molte ricette, in base alla tradizione regionale qui vi propongo la mia ricetta preferita che non mi delude mai!!
Preparazione 20 minuti min
Cottura 35 minuti min
Portata Dessert
Cucina Italiana
- 250 ml acqua
- 100 gr. burro tedesco
- 180 gr. farina 00
- 4 uova bio
- q.b. sale
mettere in un pentolino l'acqua con il burro tagliato a pezzetti ed un pizzico di sale , portare il tutto a bollore mescolando
appena bolle togliere dal fuoco e aggiungere la farina in una sola volta
mescolare energicamente rimettendo il pentolino nel fuoco, una volta rassodato spegnere il fuoco e lasciar raffreddare
aggiungere le uova una alla volta mescolando integrandole al composto. Risulterà un composto pesante, ne sodo ne liquido, lucido.
con la sac a poche con bocchetta a stella dressare su placca da forno precedentemente coperta con carta da forno, il diametro delle zeppole fatelo di circa 4-5 cm
Infornare nel ripiano più basso a 200°C in forno statico per 15 minuti oppure a 180°C per 20 minuticucinate con il forno semi chiuso, io metto il manico di un mestolo di legno per evitare la chiusura del forno oppure usate l'apposito gancio ultimate la cottura per altri 5 minuti con lo sportello quasi del tutto aperto in modo da non creare uno sbalzo termico forte che farà sgonfiare le vostre zeppole
poi lasciatele raffreddare occupandovi della preparazione della crema
Esistono due correnti di pensiero sull'utilizzo o meno della carta da forno, io la metto e mi trovo bene, oppure potete ungere con il burro la lastra da forno o utilizzare appositi tappetini per pasticceria.
Keyword festa del papà, pasticceria