Ammollare in acqua tiepida i funghi
Rosolare i fegatini con il burro, sfumare con il vino e poi con poco brodo
Cuocere per 5 minuti
In un tegame soffriggere un filo d'olio con il lardo e la cipolla
Aggiungere la polpa di pomodoro, i funghi strizzati e aggiustare di sale
aggiungere i fegatini, il concentrato di pomodoro e bagnare con il brodo rimanente ,cuocere per 40 minuti