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Ragù alla romana

Pubblicato da Laura il 1 Aprile 2022
Categorie
  • Lazio
Tags

Un ragù della tradizione italiana precisamente del Lazio.

Ragù alla romana

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Ingredienti
  

  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 15 gr funghi porcini secchi
  • 250 gr fegatini di pollo a tocchetti
  • 25 gr burro
  • q.b vino bianco
  • 250 ml brodo di pollo
  • 50 gr lardo battuto
  • q.b cipolla tritata
  • 350 gr polpa di pomodoro fresco a dadini
  • q.b concentrato di pomodoro
  • q.b sale, pepe

Istruzioni
 

  • Ammollare in acqua tiepida i funghi
  • Rosolare i fegatini con il burro, sfumare con il vino e poi con poco brodo
  • Cuocere per 5 minuti
  • In un tegame soffriggere un filo d'olio con il lardo e la cipolla
  • Aggiungere la polpa di pomodoro, i funghi strizzati e aggiustare di sale
  • aggiungere i fegatini, il concentrato di pomodoro e bagnare con il brodo rimanente ,cuocere per 40 minuti
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Laura
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Mi chiamo Laura, abito in provincia di Padova e amo viaggiare. Quando non mi è possibile fisicamente, viaggio attraverso un buon libro, un film o un piatto tipico di un luogo che ho visitato o che sarà tra le prossime mete. Viaggio con la mia famiglia. Mio marito Pierre e i nostri figli Giada Jazmine e Kevin. 

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