I cantucci chiamati anche biscotti di Prato o biscotti etruschi, sono biscotti alle mandorle, ottenuti tagliando a fette il filoncino d‘ impasto ancora caldo.
Fanno parte dei più tipici dolci della tradizione culinaria toscana accoppiati al vin santo.
Cantucci
- 100 gr farina 00
- 100 gr farina di riso
- 50 gr mandorle intere
- 40 gr zucchero
- 6 cucchiai vino bianco passito
- 1 uovo
- 2 cucchiai olio
- 1/2 bustina lievito per dolci
Uniamo in una ciotola le farine con zucchero, lievito e mandorle
Aggiungiamo l'uovo, l'olio, il vino ed impastiamo
Affusoliamo il composto e lo disponiamo su una teglia da forno rivestita con carta forno. Circa largo 5 cm alto 2 cm
Inforniamo a 180°C per 25 minuti
Una volta trascorso il tempo di cottura tagliamo delle fettine circa larghe 1,5 cm ed inforniamo per altri 10 minuti
Cantucci pronti
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