Macaron
I Macaron fanno parte della pasticceria francese, ma nonostante il nome francese questi deliziosi dolcetti arrivarono in Francia nel VI secolo quando Caterina de’ Medici giunse dall’Italia per sposare Enrico II portando il suo pasticcere personale.
Il loro nome deriva dalla parola macaronner che significa mescolare il composto fino a farlo diventare così tanto fermo da scivolare dal cucchiaio .
Macaron
- 3 albumi
- 25 gr zucchero semolato
- 200 gr zucchero a velo
- 125 gr farina di mandorle
- q.b coloranti alimentari
Montare gli albumi a neve ferma aggiungere lo zucchero sbattendo fino ad ottenere una schiuma lucida
Mixare zucchero a velo e farina di mandorle, setacciare il composto due volte ed incorporarli agli albumi montati con il colorante alimentare
Lavorare il composto, dovrà scendere a nastro
Usare i tappetini appositi per macaron su griglia da forno, con una sac a poche far scivolare un po' d'impasto su ogni cerchietto
Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti (non dovranno più appiccicare alle dita)
preriscaldare a 150°C e cucinarli per 8-10 minuti fino a che saranno ben sodi e lucidi
Preparate la vostra crema preferita e farcite i macaron
