Trippa Molisana

Un piatto rustico, di facile realizzazione la trippa Molisana viene preparata con carne di vitello.

Realizzando questo piatto con trippa già lessata ridurrete i tempi di cottura e meno odore in casa.

Trippa Molisana

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Ingredienti

  

• 1 kg di trippa di vitello già lessata
• 100 gr grasso di prosciutto
• q.b sedano, carota, cipolla
• q.b olio extravergine di oliva
• q.b sale , pepe, aglio e peperoncino
• 100 gr pecorino gratuggiato
• 500 ml passata corposa o pelati

Istruzioni

 

• Sbollentare la trippa, scolarla e tagliarla
• In un tegame aromatizzare il grasso di prosciutto con poco olio, aglio e peperoncino poi aggiungere sedano, carota e cipolla precedentemente tagliati
• Eliminare lo spicchio d'aglio
• Aggiungere la trippa e la passata di pomodoro
• Aggiungere sale e pepe, cuocere per 30 minuti
• Servire con pecorino grattugiato