LA CAMBOGIA E I SUOI TEMPLI
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20 Novembre 2020Ciao Amici, oggi grazie a Jenny faremo entrare la Tunisia nelle nostre case. Con un piatto tipico che lei stessa ci ha preparato il CUSCUS.
Il cuscus è un alimento tipico del Maghreb ed in Italia, della Sicilia occidentale e della Sardegna sudoccidentale, preparato con granelli di semola di frumento cotti a vapore.
Tradizionalmente il cuscus veniva preparato con semola di grano duro macinato in modo grossolano, oggi invece vengono utilizzati anche cereali diversi come orzo, miglio, riso, farro.
Dalla sua origine ha avuto una diffusione mondiale e può essere preparato in tre variati, di pesce, di carne e di verdure così da essere apprezzato da moltissime persone.
Bene ora prepariamoci ai fornelli con Jenny!! Grazie della tua disponibilità amica mia? !!
CUSCUS VEGETARIANO TUNISINO
Cuscus Tunisino
- q.b paprika
- q.b cumino
- q.b curcuma
- q.b sale e pepe
- q.b olio di oliva
- q.b mix di spezie tunisine per cuscus
- 300 gr cuscus
- q.b concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro
- q.b brodo vegetale
verdure di stagione
- 1/2 zucca
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere piselli
- 1/2 bicchiere lenticchie
- 3 patate
- 1/2 cavolfiore
- 2 cubetti spinaci surgelati
preparare le verdure lavate e tagliate a tocchetti rosolarle in una casseruola con un filo d'olio ed aggiungere le spezie. Mescolare. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o 1 bicchiere di passata di pomodoro. Mescolare ancora e aggiungere il brodo vegetale, fino a coprile e procedere nella cottura.
In una terrina versare il cuscus e 2 cucchiaini di curcuma aggiungere l'acqua bollente a filo. Mescolare e lasciare riposare nella vaporiera sopra il sugo.
a metà cottura delle verdure togliere il cuscus e sgranarlo nel modo tradizionale con le mani
Quando le verdure sono cotte verificare tra l'indice e il pollice che il cuscus sia cotto schiacciandolo deve risultare morbido
versare il cuscus in una terrina grande mescolarlo con un filo d'olio e un mestolo di sugo, poi con il mestolo adagiare sopra le verdure fino a coprire totalmente il cuscus
lasciare riposare per 15 minuti circa, guarnire con uova sode tagliate a fettine e servire
In Tunisia questo piatto viene accompagnato da sfiziosità come Tajin, salade mechouia, Harissa oppure Brik.
Nel servire il cuscus ricordatevi di portare in tavola una ciotolina di harissa con olio d’oliva, tonno e olive ed il buonissimo pane arabo.
CONSIGLI PER UNA BUONA RIUSCITA DEL CUSCUS
Un ottimo Cous Cous (Semola di grano duro) biologico, 500g
è fondamentale
Altro ingrediente fondamentale Couscous Spezie “miscela” 100 gr. Qualità Premium.
e non dimenticate HARISSA 70g TUBO DALLA TUNISIA – 3 TUBI
Bene non vi resta che preparare questa buonissima ricetta!!!
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