Il nome Dundee cake deriva dal nome Keillers di Dundee che è la prima ditta che commercializzava frutta secca in Scozia nel XIX secolo.
Dundee cake è un dolce tipico scozzese.
Dundee Cake
- 125 gr uvetta di Corinto
- 125 gr uva passa di Malaga
- 125 gr agrumi canditi spezzettati
- 125 gr uva sultanina
- 25 gr mandorle pelate e spezzettate
- 275 gr farina
- 1/2 bustina lievito
- 225 gr burro
- 225 gr zucchero di canna
- q.b scorza grattugiata di limone e arancia
- 4 uova
- 32 mandorle intere, pelate
Preriscaldare il forno a 160 °C
In una terrina mescolare i vari tipi di frutta, la farina ed il lievito
Lavorare il burro con lo zucchero aggiungere le scorzette, incorporare un uovo alla volta infine aggiungere gli ingredienti precedentemente preparati
Versare l'impasto nella tortiera e distribuire le mandorle intere sulla superficie
Cuocere in forno per 2 ore e mezza controllando dalle due ore il livello di cottura con la prova stecchino
Lasciare raffreddare il dolce prima di servire