CUSCUS
13 Novembre 2020
ON THE ROAD alla scoperta della Spagna
25 Novembre 2020Oggi vi voglio portare in Messico … famosissimi i tacos riconosciuti Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO nel 2010.
I tacos sono una golosa versione delle classiche tortillas di farina di mais, alimento base della cucina messicana.
tacos
I tacos sono delle tortilla messicane piegate su se stesse, fatte con farina di mais o di frumento (Nord), contenenti condimenti di vari tipi. In Messico i veri tacos vengono preparati con carne cotta in vari modi, pesce, formaggio fuso, cipolla cruda, salsa di chili verde piccante, insalata e soprattutto limone verde e foglie di coriandolo. Spesso vi si aggiunge panna acida, Pico de gallo, guacamole.
- 200 gr farina di mais
- 200 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio raso sale
per il ripieno
- 250 gr carne, pesce
- 1 cipolla tagliata fine
- 1 peperoncino piccante
- 1 lime
- q.b coriandolo
- q.b. verdure da aggiungere in base alla propria preferenza
preparazione delle tortillas
impastare la farina con l'acqua ed il sale fino ad ottenere un impasto compatto e liscio
dividere l'impasto in 10 pezzi uguali formare delle palline e lasciare riposare per 30 minuti
utilizzare il mattarello o la pressa per tortillas per dare all'impasto la forma circolare caratteristica
cuocerle per 3/4 minuti per lato; per la cottura puoi utilizzare la tipica piastra messicana, detta comal o in alternativa una padella antiaderente
sistemale in un contenitore come quello che si trova nei ristoranti messicani, e consumale nel giro di poche ore, altrimenti possono seccarsi e perdere il loro gusto tradizionale
per il ripieno
preparare carne o pesce e verdure o solo verdure per gli amanti della versione vegetariana disporre i vari ingredienti in tavola per farcire la tortillas appena sarà pronta
salsa guacamole
Una salsa che vi consiglio di preparare è il guacamole, a base di avocado, sminuzzato o schiacciato al quale viene aggiunto sale e succo di lime. Per renderlo con un gusto più intenso si può aggiungere cipolla, pomodoro e coriandolo.
Bene non vi resta che prepararli !!!!
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