La Torta Paradiso è una torta buona e leggera ha origine in Lombardia e la leggenda narra che sia stata inventata da un frate erborista della Certosa di Pavia. Il frate la preparò per i confratelli, questi ne furono così colpiti della bontà della torta che la chiamarono torta Paradiso.
Nel 1878 il pasticcere pavese Enrico Vigoni codificò la ricetta della torta Paradiso facendola diventare famosa in tutta la penisola.
A Roma nel 1888, ottenne un premio ma divenne un dolce famoso grazie all’Esposizione internazionale di Milano del 1906.
La ricetta originale la prevede senza lievito.
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