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5 Aprile 2022La Ciaramicola è un dolce tipico del periodo pasquale dell’Umbria.
Ciaramicola
Ingredienti
- 800 gr farina 00
- 100 gr strutto
- 200 gr burro
- 5 uova
- 360 gr zucchero semolato
- 250 gr canditi misti
- 4 cucchiai rum
- 4 cucchiai alchermes
- 4 cucchiai rosolio di cannella
- 1 busta lievito per dolci
- 1 limone
Per la glassa
- 250 gr zucchero a velo
- 2 albumi pastorizzati
- qualche goccia di limone
- q.b zuccherini colorati
Istruzioni
- Montate i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone
- Amalgamate al composto 600 grammi di farina setacciata con il lievito, unite il burro e lo strutto sciolti a bagnomaria ed infine, gli albumi montati a neve solo a metà
- Preparare un secondo impasto amalgamando i 200 grammi di farina con i liquori e poi aggiungerlo al primo impasto
- Aggiungere i canditi
- Mettere l'impasto in una teglia tonda formando il disegno tipico il cerchio con all'interno una croce aiuntandosi con dei prottini di carta
- Cuocere a 185°C per 40 minuti
- Montate a neve ben soda gli albumi con lo zucchero a velo e le gocce di limone
- Spennellate la glassa sul dolce e cospargetela con gli zuccherini colorati
- Lasciare raffreddare e servire
