Arrosticini

Gli arrosticini Abruzzesi sono dei spiedini di carne di castrato, principalmente agnello, diffusi in tutta la regione Abruzzo.

Quando li acquistiamo ne troviamo di due varianti:

– Prodotti in serie, tagliati con macchine industriali, facili da riconoscere per la loro simmetria e per i tagli netti.

– Prodotti a mano, rigorosamente tagliati e confezionati uno ad uno da mani abili.

La tradizione impone la cottura dell’arrosticino sul rustillire detto anche furnacella che è un particolare braciere di piccole dimensioni dove gli arrosticini possono essere girati e cotti facilmente.

Solitamente la cottura nel rustillire avviene al naturale, senza condimenti se invece amate la carne più saporita potete usare un rametto di rosmarino imbevuto in olio e spezie per aromatizzare.

Arrosticini

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Preparazione 10 min

Cottura 5 min

Portata secondo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 800 gr carne di agnello
• q.b olio extravergine di oliva
• q.b. sale e pepe

Istruzioni

 

• Tagliate la carne a cubetti di 1 cm per lato
• Infilzare i cubetti in spiedini
• Cuocete gli spiedini nella brace in alternativa potete usare una piastra per carne
• pochi minuti saranno pronti
• Condite la carne a piacere

In alternativa al rustillire abbiamo selezionato delle griglie perfette, dalle nostre convenzioni così avete lo sconto

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