Sapori del Veneto: profumi di terra e laguna
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9 Gennaio 2021Oggi voglio portarvi a conoscere i sapori dell’ India. Un viaggio in India attraverso la sua cucina.
Il menù di oggi si riferisce a tre portate presenti nella lista dei menù dal mondo .
In questo periodo in cui è difficile viaggiare mi piace scoprire attraverso alcune semplici ricette alcuni luoghi che spero un giorno di riuscire a visitare.
Munù indiano
Un piatto tipico che non è possibile non assaggiare in un viaggio in India è la Samosa, un particolare cibo da strada fritto che viene riempito con patate o carne, ed altri accompagnamenti come ad esempio i piselli e viene servito con una salsa allo yogurt e menta .
SAMOSA
Piatto tipico indiano
- 400 gr farina 00
- 1 cucchiaio olio di semi
- q.b. cumino
- q.b. curcuma
- q.b. paprika
- q.b. acqua
- 3 patate
- q.b. sale
- 150 gr. piselli
- q.b olio di semi per friggere
salsa allo yogurt
- 1 vasetto yogurt bianco magro
- q.b. sale
- q.b menta disidratata e fresca
Aggiungere alla farina il cumino, la paprika e al curcuma mescolare aggiungere l'olio e l'acqua. una volata ottenuto un impasto liscio e sodo dividere l'impasto in parti uguali .
Preparazione del ripieno: lessare le patate. In un pentolino cucinare i piselli con le spezie cumino, sale, paprika e coriandolo con un po' d' olio. Una volata pronto aggiungere le patate lessate e schiacciate in maniera grossolana ai piselli. Amalgamare
Prendere la pasta stenderla con il mattarello, tagliarne una parte piegando i margini, formare un cono, riempirlo con il composto chiudere aiutandosi con un po' d'acqua per sigillare bene i bordi. Completare fino alla fine degli ingredienti.
friggere in abbondante olio di semi
preparare la salsa allo yogurt
Mescolare allo yogurt un pizzico di sale e la menta
[easyazon_link identifier=”B010RPHYFQ” locale=”IT” tag=”dolciviaggi-21″]Peperoncino, Cumino e Zafferano[/easyazon_link]
[easyazon_link identifier=”B07NYT5S5P” locale=”IT” tag=”dolciviaggi-21″]Paprika Dolce Macinata [/easyazon_link]
Il secondo piatto che andiamo a preparare è il pollo Tandori.
Il pollo tandori (o tandoori chicken) è un piatto tipico, molto popolare della cucina indiana tradizionale a base di pollo (in genere cosce, ma possono essere usate anche le sovraccosce) viene marinato per circa 24 ore nello yogurt arricchito da un mix di spezie tipico, che porta il suo stesso nome, il tandori masala.
Il mix di spezie scelto è a base di chili rosso, peperoncino di Cayenna e curcuma. Oltre al mix in polvere in commercio possiamo trovare anche la pasta tandoori, utilizzabile praticamente allo stesso modo, ma se non troviamo né l’uno né l’altro possiamo realizzarla noi stessi un mix di spezie con curry, curcuma, zenzero, paprika dolce e piccante e pepe di Cayenna.
Ed infine come dolce possiamo preparare il Kulfi la versione indiana del gelato servito su stecco.
Non mi resta che augurarvi Buon Appetito !!
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