FARAONA IN PADELLA CON PATATE

prepariamo le patate

1. sbucciamo e tagliamo a tocchetti le patate

2. le mettiamo in una casseruola coperte d’acqua e le facciamo solo raggiungere il bollore una volta raggiunto il bollore spegniamo il fuoco e le scoliamo

3. le condiamo con un filo d’olio, sale, pepe e rosmarino

4. le lasciamo da parte fino a quando le aggiungeremo alla faraona

prepariamo la faraona

1. Ci facciamo preparare dal macellaio una faraona pulita e tagliata a pezzi così da ridurre il tempo di cottura

2. Mettiamo la faraona nella nostra padella alta, accendiamo il fuoco a fiamma alta, mettiamo un filo d’olio sale pepe e aromi ( salvia- rosmarino- alloro) facciamo dorare per tutti i lati della carne

3. sfumiamo con vino bianco fermo

4. una volta abbassato il bollore aggiungiamo le patate precedentemente preparate aggiustiamo di sale e se necessita anche un filo d’olio

5. ora siamo pronti per chiudere la nostra padella con l’atro pezzo per ricreare un perfetto forno – grazie alla combinazione di queste due teglie otterremmo la carne della faraona dorata e morbida quindi non secca come potrebbe venire in un forno tradizionale.

6. di tanto in tanto controlliamo la cottura e giriamo i pezzi di faraona per far dorare bene anche le patate

7. terminiamo fino a cottura ultimata, circa un’ ora di cottura. Se invece volete cuocerla intera il tempo per una cottura perfetta sarà maggiore.