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30 Agosto 2023Oggi vi propongo una ricetta tipica della Lombardia. Un dolce adatto a tutte le occasioni, con ingredienti tipici della località di Madesimo come i Mirtilli.
Il mirtillo selvatico è molto diffuso nell’arco alpino, cresce fino a duemila metri di altitudine. Il suo habitat preferito sono i boschi e i pascoli di montagna, ma lo si trova anche in macchie spontanee. In Valle Spulga, solitamente la raccolta inizia il 26 luglio giorno di Sant’Anna.
A Madesimo non è difficile imbattersi in una coltivazione di Mirtilli soprattutto nelle zone di Fondovalle, nel bosco che sale verso Motta e sull’alpe Groppera.
Passeggiare, raccogliere e gustare i frutti direttamente da dove nascono è una delle esperienze estive più apprezzate.
Non scordiamo di raccoglierne anche per fare la marmellata che ci servirà per la torta, in alternativa in commercio se ne trovano tantissime da preferire quelle biologiche senza zuccheri aggiunti.
La ricetta della Torta di Madesimo della Val Chiavenna:
TORTA DI MADESIMO
Ingredienti
- 5 uova
- 250 gr burro metà burro e metà margarina
- 250 zucchero fino
- 300 gr farina 00
- 150 gr farina grano saraceno
- 1 vasetto di marmellata di mirtillo
- q.b. a piacere aggiungere noci e un cucchiaio di miele
- 1/2 bustina lievito per dolci
Istruzioni
- Mescolare velocemente senza far riscaldare la frolla: le uova, il burro, lo zucchero, le farine, le noci, il miele ed il lievito
- Per una resa migliore far riposare il panetto di frolla in frigorifero per 30 minuti
- Rivestire una tortiera ( diametro 20 ) con la frolla precedentemente stesa, farcire con la marmellata
- Ricoprire con un secondo disco di frolla
- Cucinare in forno statico, 180° C per 30/40 minuti circa a seconda del tipo di forno
MADESIMO
Una meta invernale ideale per gli amanti dello scii, chiamata la Perla dell’alta Valle Spulga, in estate invece, meta ideale per famiglie grazie ai molti percorsi per passeggiate poco impegnative, adatta anche a famiglie con bambini piccoli e quindi passeggini al seguito o amici a quattro zampe.
Madesimo e la raccolta dei mirtilli
Come scrivevo prima, la raccolta dei mirtilli è consentita, ma ci sono diverse regole da rispettare per non incorrere a sanzioni. La prima è che ogni persona può prelevare un quantitativo massimo di mirtilli pari a un chilogrammo per giornata, in caso di raccolta con famigliari il quantitativo non puo’ superare i 4 kg. Per accertarvi di tutti i regolamenti comunali che possono variare nel susseguirsi delle stagioni prima di procedere alla raccolta vi condivido dei numeri utili.
Provincia di Sondrio
Tel. +39 0342 531236
Tel. +39 0342 531273
La Normativa
- L.R. n.10 del 31/03/08
- DGR 8/7736 del 24/07/08
- L.R. n. 31 del 05/12/08
- DGR 8/11102 del 27/01/10
