Caccio e pepe

Dalla tradizione romana è nato il cacio e pepe, un piatto povero, nato dall’ attività pastorizia molto diffusa nel Lazio.

I pastori, rimanendo lontani da casa per lunghi periodi, erano solito riempire le loro bisacce con pezzi di formaggio stagionato (pecorino), grani di pepe e pasta essiccata.

Spaghetti caccio e pepe

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Ingredienti

  

• 350 gr spaghetti
• q.b olio d'oliva extravergine
• 50 gr pecorino grattugiato
• 50 gr caciocavallo a filetti sottili
• q.b pepe

Istruzioni

 

• Scoliamo gli spaghetti cotti al dente e li mettiamo in una ciotola con un cucchiaio della loro acqua di cottura
• Aggiungiamo l'olio, il pecorino, il caciocavallo ed il pepe, mescoliamo e serviamo