Amatriciana

L’amatriciana è un condimento molto saporito ideale per pasta lunga come bucatini e spaghetti.

E’ un piatto ormai cucinato in tutto il mondo ma nato ad Amatrice. Nel 1860 Anna De Angelis cucinò per alcuni ortolani di passaggio  i famosi bucatini all’Amatriciana.

Gli anni passarono agli ortolani si unirono entusiasti i romani per gustare gli appetitosi bucatini della “Matriciana”.

La Matriciana e i bucatini furono ribattezzati come il piatto dalle “5 p” (pasta, pancetta, che in realtà era guanciale, pomodoro, pecorino e peperoncino).

Bucatini all’ Amatriciana

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Ingredienti

  

• 350 gr bucatini
• 150 gr guanciale tagliato a dadini
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla tagliata a julienne
• 800 gr polpa di pomodoro
• q.b olio extravergine di oliva, peperoncino e pecorino

Istruzioni

 

• Soffriggere in poco olio il guanciale, con aglio, peperoncino e cipolla
• Aggiungere la polpa di pomodoro, cuocere per 10 minuti
• Cuocere a parte i bucatini, scolarli e condirli con il sugo e pecorino grattugiato