L’amatriciana è un condimento molto saporito ideale per pasta lunga come bucatini e spaghetti.
E’ un piatto ormai cucinato in tutto il mondo ma nato ad Amatrice. Nel 1860 Anna De Angelis cucinò per alcuni ortolani di passaggio i famosi bucatini all’Amatriciana.
Gli anni passarono agli ortolani si unirono entusiasti i romani per gustare gli appetitosi bucatini della “Matriciana”.
La Matriciana e i bucatini furono ribattezzati come il piatto dalle “5 p” (pasta, pancetta, che in realtà era guanciale, pomodoro, pecorino e peperoncino).
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