Sapori della Calabria: ricette piccanti e autentiche da portare in viaggio

Viaggiare in Calabria è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Il paesaggio aspro e affascinante, il mare limpido, i borghi in collina e le tradizioni ancora vive si fondono con una cucina diretta, intensa e senza mezze misure. Qui il peperoncino è re, il profumo del pomodoro invade le case e ogni pasto è un rituale familiare.

Durante un viaggio in camper, ogni sosta in Calabria può trasformarsi in un’immersione nei sapori veri di questa terra. In questo articolo ti porto a scoprire due ricette tipiche: una pasta semplice ma travolgente e una confettura di peperoncini piccanti perfetta da portare via. Due modi diversi per assaporare l’anima calabrese… anche quando il viaggio è finito.

Penne alla calabrese: sapori forti e veraci

Piatto della tradizione contadina, le penne alla calabrese sono l’essenza della cucina del Sud: pochi ingredienti, sapori intensi, grande soddisfazione. Perfette da preparare in camper, quando hai voglia di qualcosa di veloce ma che profumi di casa e vacanza.

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g di penne rigate
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino calabrese fresco o secco a piacere
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Ricotta salata grattugiata (facoltativa)
• Sale q.b.

Preparazione:

1. In una padella scalda l’olio con l’aglio e il peperoncino.
2. Aggiungi la passata di pomodoro e il concentrato, poi lascia cuocere 10-15 minuti a fuoco basso.
3. Nel frattempo, cuoci le penne in abbondante acqua salata.
4. Scola la pasta e falla saltare nel sugo.
5. Se ti piace, spolvera con ricotta salata prima di servire.

Un piatto semplice ma di grande carattere, come la terra che lo ha creato.

Confettura di peperoncini: dolce e piccante come la Calabria

Questa confettura di peperoncini piccanti è uno dei prodotti più sorprendenti della tradizione calabrese. Si serve in accompagnamento a formaggi stagionati, pecorini, o anche carni arrosto. Il contrasto dolce-piccante crea una vera esplosione di gusto.

Ingredienti:

• 200 g di peperoncini rossi piccanti freschi
• 200 g di peperoni rossi dolci
• 300 g di zucchero
• 100 ml di aceto di mele

Preparazione:

1. Pulisci i peperoncini e i peperoni, privandoli dei semi.
2. Tagliali a pezzetti e frullali con un mixer.
3. Versa il composto in una pentola con zucchero e aceto.
4. Cuoci a fuoco basso per 40-50 minuti mescolando spesso.
5. Invasetta in barattoli sterilizzati mentre è ancora calda.

Una volta raffreddata, la confettura si conserva per mesi e diventa un regalo perfetto da viaggio.

Porta con te la Calabria più autentica

Ogni piatto calabrese è un viaggio nei sapori antichi di una terra fiera e generosa. Se stai progettando una vacanza in camper in Calabria, non fermarti ai soliti itinerari: esplora i borghi nascosti, fermati nei mercati locali, assaggia ciò che non conosci.

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🍝 In viaggio, ogni sapore è un ricordo. E ogni ricordo… profuma di libertà.