La crostata è uno dei dolci più antichi della pasticceria italiana. Una disco di pasta frolla farcita con confetture, creme, frutta e poi decorato con striscioline sottili di pasta frolla intrecciate.
Questo tipo di dolce è diffuso in tutta Europa con leggere variazioni tra ricetta e ricetta.
Una preparazione simile alla pasta frolla era già conosciuta a Venezia dopo l’anno mille precisamente quando si iniziò ad usare lo zucchero importato dall’oriente.
La prima ricetta codificata già nel XIV secolo venne inserita da Taillevent nel suo manoscritto Le Viandier. Ma la ricetta della crostata di marmellata come la conosciamo viene attribuita ad una suora del convento di san Gregorio Armeno.
Le strisce della crostata simboleggiano le grate da cui le suore assistevano alla funzione religiosa.
Il coperchio 6 chef è ideale quando siamo senza forno o non abbiamo voglia di utilizzarlo come d’estate quando fa molto caldo.
Non solo realizza una cottura come un forno, riduce anche il tempo di cottura e elimina gli odori che si sprigionano normalmente durante la cottura.
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