Sapori della Liguria: dolcezze e profumi di mare da portare con te

La Liguria è una terra che incanta lentamente: una striscia sottile tra mare e montagna, tra profumi di basilico e zucchero a velo, tra borghi arroccati e porticcioli pieni di vita. Viaggiare in camper lungo questa costa è un piacere per gli occhi e il palato, tra uliveti, spiagge nascoste e mercatini locali. Ma è soprattutto il cibo a raccontare l’anima ligure, fatta di gesti semplici e sapori inconfondibili.

In questo articolo ti porto alla scoperta di due ricette simbolo: il pesto genovese, verde e profumatissimo, e i canestrelli, biscotti friabili dal cuore dolce. Due modi per portare con te un po’ di Liguria, anche dopo il rientro.

Pesto ligure: il profumo della Liguria

Il pesto genovese è molto più di un condimento: è un rito, un profumo che riempie la cucina e ti riporta subito a un pranzo vista mare.

Ingredienti:

• 50 g di basilico fresco DOP
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di pinoli
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 20 g di Pecorino sardo grattugiato
• 100 ml di olio extravergine di oliva ligure
• Sale grosso q.b.

Preparazione:

1. Lava e asciuga delicatamente il basilico.
2. In un mortaio, pesta l’aglio con un pizzico di sale grosso.
3. Aggiungi i pinoli e continua a pestare.
4. Unisci il basilico poco per volta, pestando con movimenti circolari.
5. Aggiungi i formaggi grattugiati e, infine, l’olio a filo.

Il risultato è una crema profumatissima, perfetta per condire trofie, testaroli o semplicemente del pane croccante.

Canestrelli: biscotti da viaggio

Tipici della Liguria ma diffusi in tutto il Nord-Ovest, i canestrelli sono biscotti friabili a forma di fiore, con una pioggia di zucchero a velo che li rende irresistibili.

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 200 g di burro freddo
• 100 g di zucchero a velo
• 2 tuorli sodi
• 1 bustina di vanillina
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

1. Passa i tuorli sodi al setaccio e lavorali con il burro.
2. Aggiungi farina, zucchero a velo e vanillina, impastando velocemente.
3. Fai riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti.
4. Stendi la pasta a circa 1 cm e ricava i biscotti con uno stampo a fiore.
5. Cuoci a 170° per 12-15 minuti. Una volta freddi, spolvera con zucchero a velo.

Perfetti da portare in viaggio, da condividere con i compagni di camper o da gustare davanti a un tramonto sul mare.

Parti con il sapore della Liguria

Ogni morso racconta una storia: di terrazze sul mare, di passeggiate tra le agavi, di mercatini con il basilico appena colto. Se sogni un viaggio in Liguria all’insegna della libertà e della scoperta, esplora gli itinerari Dolciviaggi.

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Perché ogni viaggio inizia da un profumo. E finisce con un ricordo che sa di casa.