Viaggio culinario in Romania - Dolciviaggi

Oggi vi porto a scoprire i sapori della Romania. Una splendida terra ricca di fascino e misteri. Grazie a delle mie amiche rumene sono riuscita ad assaggiare alcuni piatti loro tradizionali e a scoprire sapori che nemmeno conoscevo.

Ci sono molti piatti tipici e molto spesso in base alla zona della Romania dove vengono preparati questi possono avere anche sapori diversi per il cambiamento di uno o più ingredienti, anche solo una spezia diversa potrebbe far diventare il sapore del piatto completamente differente.

Vi elenco alcuni tra i più conosciuti:

Musacá: carne di maiale tritata e speziata con aglio e peperoncino.

Tochitura: carne di maiale, formaggio di pecora, uova, aglio, polenta.

Mititei o Mici: polpette di carne di vacca alla griglia con aglio e pepe nero e Cimbru, una spezia locale.

Ciorba: zuppa di verdure e carne.

Sarmale: involtini di fogli di verza o di vite o di cavoli farciti con macinato di maiale, riso e altre verdure e spezie.

Ora vi faccio scoprire una di queste specialità che mi ha preparato la mia amica Elena.

SARMALE

Sarmale sono una specialità tipica dell’Est Europa e in particolare della Romania.

700 gr macinato di maiale
1 cipolla tagliata a julienne
1 carota a cubetti
100 gr riso
1 uovo
1 mix spezie per Sarmale
4 cucchiai olio d' oliva
4 cucchiai passata di pomodoro
q.b. sale e pepe
q.b foglie di vite
q.b pancetta affumicata
1 dado

Si inizia con soffriggere la cipolla una volta appassita aggiungere la carota, il riso, 1 cucchiaio di passata di pomodoro e le spezie . Mescoliamo per un paio di minuti e poi lasciamo raffreddare
Poi aggiungiamo al macinato di carne il composto e l' uovo infine aggiustiamo di sale. Mescoliamo.
Ora è il momento di creare gli involtini mettendo un po' del composto al centro della foglia di vite e arrotoliamo
Posizioniamo gli involtini in una pentola capiente, aggiungiamo tra gli involtini dei cubetti di pancetta affumicata e li copriamo poi con acqua e passata di pomodoro . Aggiungiamo il dado. Cuciniamo per un ora e mezza circa
Si possono gustare gli involtini con polenta e panna acida

Portata principale

Romania

Questa è la ricetta della mia amica Elena ma mi diceva che ne esistono tantissime varianti come utilizzare la verza invece delle foglie di vite, usare carota oppure ometterla oppure ancora utilizzare carne di maiale e vitello.

E’ stato bello scoprire nuovi gusti in particolare il mix di spezie dona agli involtini un gusto speziato deciso.

CONSIGLI PER UNA SARMALE PERFETTA!!!

Se volete provare la ricetta vi consiglio di fornirvi di alcuni ingredienti come le foglie di vite e il mix di spezie nei negozi rumeni.

Se non avete un negozio di prodotti tipici ho trovato queste spezie che potrebbero andare bene Amazon Brand – Happy Belly – Erbe e spezie essenziali

Condimento Podravka Vegeta Originale Condimento 1000 g Bustina

Una casseruola adeguata Kitchencraft Master Class 7 Punti in Alluminio pressofuso Antiaderente pentole Shallow casseruola, Nero, 4 litro

Bene, ora tocca a voi preparare la ricetta!!! A venerdì!!??

Laura