Cantucci
30 Marzo 2022
Bignè della principessa e il ranocchio
30 Marzo 2022La Paella è un piatto tipico della tradizione, originario della cucina spagnola a base di riso, zafferano, verdure, carne o frutti di mare. È originario della Comunità Valenzana.
Paella
Ingredienti
- 500 gr cozze e vongole
- 500 gr coniglio
- 500 gr pollo a pezzi
- 350 gr riso
- 250 gr carne magra di maiale
- 250 gr calamari, mazzancolle e scampi
- 200 gr piselli
- 5 dl brodo di carne
- 4 cuori di carciofi
- q.b aglio
- 3 pomodori
- 2 bustine di zafferano
- 2 salsicce piccole chorizo
- 2 cipolle
- 1 peperone giallo e rosso
- 1 limone
- q.b vino bianco
- q.b peperoncino, prezzemolo, sale ed olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Facciamo aprire vongole e cozze sul fuoco dopo averle pulite adeguatamente. Estraiamo i molluschi
- Lessiamo i piselli in un pentolino
- Tagliamo a pezzi le carni
- Tritiamo aglio, cipolla e tagliamo a listarelle i peperoni dopo averli montati
- Peliamo e tagliamo a pezzi i pomodori
- Rosoliamo in una padella con olio il pollo e lo cuciniamo per 5 minuti poi uniamo la carne di maiale e continuiamo la cottura per altri 5 minuti
- Saliamo, aggiungiamo il trito di aglio e cipolla, i peperoni, i pomodori ed i cuori di carciofo tagliati a metà ed il coniglio
- Facciamo cuocere per altri 5 minuti ed infine uniamo la salsiccia, le cozze le vongole ed i piselli continuando la cottura altri 5 minuti
- A parte in un' altra padella facciamo cuocere scampi, calamari e mazzancolle (dopo averli puliti)con un filo d'olio e un po' di vino bianco.
- A cottura ultimata li aggiungiamo nella padella con tutti gli altri ingredienti
- Scaldiamo un po' d'olio in una padella per Paella, versiamo il riso con lo zafferano bagnamo con il brodo e un po' di vino bianco, saliamo, uniamo il peperoncino la carne ed il pesce preparato in precedenza
- Mettiamo in forno per 20 minuti finché il riso non sarà cotto ed asciutto
- Togliamo dal forno, mescoliamo e polverizziamo con prezzemolo tritato e succo di limone
