Pan di Spagna – Pâte génoise
30 Marzo 2022
Mozzarella in Carrozza
30 Marzo 2022La Torta Paradiso è una torta buona e leggera ha origine in Lombardia e la leggenda narra che sia stata inventata da un frate erborista della Certosa di Pavia. Il frate la preparò per i confratelli, questi ne furono così colpiti della bontà della torta che la chiamarono torta Paradiso.
Nel 1878 il pasticcere pavese Enrico Vigoni codificò la ricetta della torta Paradiso facendola diventare famosa in tutta la penisola.
A Roma nel 1888, ottenne un premio ma divenne un dolce famoso grazie all’Esposizione internazionale di Milano del 1906.
La ricetta originale la prevede senza lievito.
Torta Paradiso
Ricetta lombarda
Ingredienti
- 200 gr burro
- 150 gr zucchero a velo
- 70 gr fecola di patate
- 60 gr farina 00
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- q.b scorza grattugiata di un limone
Istruzioni
- Montare il burro a crema con 120 gr di zucchero
- Aggiungere le uova continuando a montare, aggiungere la scorza del limone, la fecola e la farina
- Lavorare il composto finché non risulterà ben amalgamato poi versartelo nella tortiera precedentemente ricoperta con carta da forno
- Infornare a forno preriscaldato per 1 ora a 180°C
