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Ricetta Struffoli napoletani

Pubblicato da Laura il 30 Ottobre 2020
Categorie
  • Campania
Tags

Gli struffoli napoletani sono un tipico dolce della tradizione napoletana, sono presenti anche in altre zone d’Italia ma sono conosciuti con altri nomi: a Taranto sono chiamati “sannacchiudere”, in Sardegna “giggeri”, a Lecce “purcedduzzi” (che significa porcellini fritti) e che identifica gli struffoli pugliesi.

STRUFFOLI

Dolce tipico della cucina Napoletana, sono delle morbide palline di pasta dolce che vengono fritte, imbevute nel miele e, infine, guarnite con canditi e confettini colorati.
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Portata Colazione, Dessert, Snack
Cucina Italiana/Campania

Ingredienti
  

  • 450 gr farina 00
  • 3 uova
  • 90 gr burro
  • 3 cucchiai zucchero semolato
  • 30 ml rum bianco
  • q.b. buccia grattugiata di un limone
  • q.b sale

Per il condimento

  • 300 ml miele di acacia
  • q.b. di frutta candita a dadini
  • q.b. palline di zucchero colorate

Per friggere

  • 1 l olio di arachidi

Istruzioni
 

  • In planetaria mettete la farina con il pizzico di sale, aggiungete le uova, i tre cucchiai di zucchero semolato e il burro, ammorbidito e tagliato a dadini. Aggiungete anche il rum (o il limoncello) e la buccia grattugiata di un limone.
  • Lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica. Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per un'ora circa
  • Trascorso il tempo di riposo, lavoratela con le mani creando dei cilindri da tagliare a tocchetti creando dei rettangolini della lunghezza di circa un centimetro
  • Friggeteli in abbondante olio, gli struffoli hanno una cottura veloce, minore a 1 minuto quindi prestate molta attenzione a non bruciarli.
  • Mentre gli struffoli si raffredderanno mettete in una padella capiente il miele a scardare
  • Quando si sarà sciolto aggiungete, a fuoco spento, i canditi e gli struffoli, mischiate bene il tutto con delicatezza e aggiungete poi un po' di palline di zucchero colorate. Volendo potete usare anche le codette.
  • Quando tutto sarà ben condito dal miele mettete gli struffoli su un piatto da portate e create una montagnola. Guarnite infine con altre palline colorate.

Le varianti per celiaci e vegani

  • Gli struffoli possono essere fatti anche senza glutine. Basta utilizzare la farina senza glutine ad esempio quella di riso. Per quanto riguarda la variante vegana degli struffoli senza uova e senza latte, vi consiglio di utilizzare 400 grammi di farina 0, 25 grammi di margarina vegetale senza grassi idrogenati. Ricordate di amalgamare bene gli ingredienti per ottenere un impasto molto morbido e di farlo riposare.

I struffoli napoletani sono fritti ma c’è da dire che per chi preferisce un dolce più leggero si possono preparare anche al forno e ancora più golosi si possono realizzare anche al cioccolato.

Accompagnateli con un buon vino o liquore da dessert, aromatico, come il Madera o il Passito di Pantelleria.

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Bene, ora tocca a voi a preparare la ricetta!!!

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Laura
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Mi chiamo Laura, abito in provincia di Padova e amo viaggiare. Viaggio con la mia famiglia. Mio marito Pierre e i nostri figli Giada Jazmine e Kevin. Siamo una famiglia di camperisti. Questo blog è nato dalla voglia di condividere con voi la mia passione per i viaggi e per il buon cibo. Grazie a Voi lettori a fine 2021 sono nati due progetti molto importanti la card Dolciviaggi e l'Associazione.

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