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Ricetta Struffoli napoletani

Pubblicato da Laura il 30 Ottobre 2020
Categorie
  • Campania
Tags

Gli struffoli napoletani sono un tipico dolce della tradizione napoletana, sono presenti anche in altre zone d’Italia ma sono conosciuti con altri nomi: a Taranto sono chiamati “sannacchiudere”, in Sardegna “giggeri”, a Lecce “purcedduzzi” (che significa porcellini fritti) e che identifica gli struffoli pugliesi.

STRUFFOLI

Dolce tipico della cucina Napoletana, sono delle morbide palline di pasta dolce che vengono fritte, imbevute nel miele e, infine, guarnite con canditi e confettini colorati.
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Portata Colazione, Dessert, Snack
Cucina Italiana/Campania

Ingredienti
  

  • 450 gr farina 00
  • 3 uova
  • 90 gr burro
  • 3 cucchiai zucchero semolato
  • 30 ml rum bianco
  • q.b. buccia grattugiata di un limone
  • q.b sale

Per il condimento

  • 300 ml miele di acacia
  • q.b. di frutta candita a dadini
  • q.b. palline di zucchero colorate

Per friggere

  • 1 l olio di arachidi

Istruzioni
 

  • In planetaria mettete la farina con il pizzico di sale, aggiungete le uova, i tre cucchiai di zucchero semolato e il burro, ammorbidito e tagliato a dadini. Aggiungete anche il rum (o il limoncello) e la buccia grattugiata di un limone.
  • Lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica. Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per un'ora circa
  • Trascorso il tempo di riposo, lavoratela con le mani creando dei cilindri da tagliare a tocchetti creando dei rettangolini della lunghezza di circa un centimetro
  • Friggeteli in abbondante olio, gli struffoli hanno una cottura veloce, minore a 1 minuto quindi prestate molta attenzione a non bruciarli.
  • Mentre gli struffoli si raffredderanno mettete in una padella capiente il miele a scardare
  • Quando si sarà sciolto aggiungete, a fuoco spento, i canditi e gli struffoli, mischiate bene il tutto con delicatezza e aggiungete poi un po' di palline di zucchero colorate. Volendo potete usare anche le codette.
  • Quando tutto sarà ben condito dal miele mettete gli struffoli su un piatto da portate e create una montagnola. Guarnite infine con altre palline colorate.

Le varianti per celiaci e vegani

  • Gli struffoli possono essere fatti anche senza glutine. Basta utilizzare la farina senza glutine ad esempio quella di riso. Per quanto riguarda la variante vegana degli struffoli senza uova e senza latte, vi consiglio di utilizzare 400 grammi di farina 0, 25 grammi di margarina vegetale senza grassi idrogenati. Ricordate di amalgamare bene gli ingredienti per ottenere un impasto molto morbido e di farlo riposare.

I struffoli napoletani sono fritti ma c’è da dire che per chi preferisce un dolce più leggero si possono preparare anche al forno e ancora più golosi si possono realizzare anche al cioccolato.

Accompagnateli con un buon vino o liquore da dessert, aromatico, come il Madera o il Passito di Pantelleria.

CONSIGLI PER STRUFFOLI NAPOLETANI PERFETTI

Decora Decorazioni in Zucchero Oro – 3 pezzi, 78 g

100 g di perline color arcobaleno, da 100s e 1000s, decorazioni commestibili multicolori per torte

Bene, ora tocca a voi a preparare la ricetta!!!

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Laura
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Per la giornata della memoria - abbiamo deciso di Per la giornata della memoria - abbiamo deciso di pubblicare solo questo post e di chiedervi, ne avete trovate in questi anni durante le vostre passeggiate e che emozione vi hanno suscitato? 

Le pietre d'inciampo sono un'iniziativa dell'artista tedesco Gunter Demnig
👉Le leggi razziali del 1938 privarono gli ebrei italiani dei diritti civili, emarginandoli e condannandoli all’invisibilità.
Nel settembre del 1943, con l’occupazione tedesca e la creazione della Repubblica Sociale Italiana, si passò alla loro deportazione ed eliminazione fisica nei campi di sterminio.
L’iniziativa delle “Pietre d'inciampo” dell'artista Gunter Demnig nasce
— contro l'oblio e il negazionismo — per ridare un nome a chi si voleva ridurre a numero.
👉Così, l'imbattersi nella pietra può essere una sosta per pensare.
👉viene incorporato nel selciato delle città dell’Europa, davanti all’ultima abitazione di una vittima, un blocco di pietra ricoperto da una piastra di ottone sulla quale sono incisi il nome della persona deportata, l'anno di nascita, la data, il luogo di deportazione e, se conosciuta, la data di morte.

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